秋風(fēng)送爽，丹桂飄香，又是一年中秋至。廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院餐飲管理學(xué)院的實(shí)訓(xùn)教室內(nèi)，彌漫著濃郁的餅香與歡聲笑語。一群身著專業(yè)廚師服的學(xué)子們，正在指導(dǎo)老師的帶領(lǐng)下，熱火朝天地進(jìn)行著一場別開生面的“迎中秋”主題實(shí)踐活動(dòng)——親手制作傳統(tǒng)廣式月餅。這不僅是一次專業(yè)技能的綜合演練，更是一場生動(dòng)的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化沉浸式體驗(yàn)。

活動(dòng)現(xiàn)場，同學(xué)們分工明確，各司其職。從精準(zhǔn)稱量轉(zhuǎn)化糖漿、花生油和枧水，到反復(fù)揉搓、松弛餅皮面團(tuán)；從精心炒制蓮蓉、豆沙等經(jīng)典餡料，到學(xué)習(xí)掌握包餡、壓模的技巧；再到最后刷蛋液、控制烘烤溫度與時(shí)間，每一個(gè)步驟都一絲不茍，嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范。面團(tuán)在手中揉捏成型，模具在案板上輕輕一扣，一枚枚印有“福”、“團(tuán)圓”、“花好月圓”等吉祥圖案的月餅雛形便躍然眼前。當(dāng)金黃油亮的月餅新鮮出爐，香氣四溢，同學(xué)們的臉上都洋溢著自豪與喜悅的笑容。

“這次活動(dòng)讓我把《烘焙工藝》、《中式面點(diǎn)》等課程中學(xué)到的理論知識真正用到了實(shí)踐中，”一位參與活動(dòng)的同學(xué)興奮地表示，“以前覺得月餅制作很神秘，現(xiàn)在自己親手從和面到烘烤完成，不僅對糖漿濃度、皮餡比例、烘烤火候等關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)有了深刻理解，更感受到了傳統(tǒng)糕點(diǎn)背后蘊(yùn)含的匠心與情感。”

餐飲管理學(xué)院負(fù)責(zé)人介紹，此次“自制月餅迎中秋”活動(dòng)，是學(xué)院將傳統(tǒng)文化節(jié)氣與專業(yè)教學(xué)、勞動(dòng)教育、美育深度融合的一次成功嘗試。它超越了簡單的技能操作，更是一堂生動(dòng)的文化自信課與職業(yè)素養(yǎng)課。在制作過程中，學(xué)生們不僅錘煉了精準(zhǔn)執(zhí)行配方、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、質(zhì)量控制等餐飲行業(yè)核心職業(yè)能力，更通過親手制作這一載體，深入了解了中秋佳節(jié)的歷史淵源、文化內(nèi)涵以及廣式月餅這一地方特色飲食文化的精髓。

活動(dòng)結(jié)束后，同學(xué)們將部分自制月餅精心包裝，贈(zèng)送給了學(xué)院的老師、后勤工作人員以及社區(qū)的長者，分享節(jié)日的甜蜜與溫暖，踐行了“服務(wù)社會”的育人理念。小小的月餅，承載的不僅是美味的餡料，更是學(xué)子們對技藝的追求、對文化的傳承以及對美好團(tuán)圓的真摯祝福。

此次自制月餅活動(dòng)，猶如一堂色香味俱全的“大思政課”，讓廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院餐飲管理學(xué)院的學(xué)子們在煙火氣中感悟匠心，在勞作中傳承文化，在實(shí)踐中明確職業(yè)擔(dān)當(dāng)，為他們未來投身餐飲服務(wù)業(yè)，成為兼具精湛技藝與文化底蘊(yùn)的高素質(zhì)技術(shù)技能人才，奠定了堅(jiān)實(shí)而鮮活的基礎(chǔ)。